Recettes pour un repas de Noël gourmand et healthy !

Recettes pour un repas de Noël gourmand et healthy !

Retrouvez des idées de recettes made by Julie pour vos repas de fête, entrée, plat et dessert, vous ferez le bonheur de vos convives !

Décoration table de noel

Menu de Noël sans gluten

Entrée végé : Crème froide de poivron au chèvre

Crème de potiron

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 concombre
  • 1 bocal de poivrons marinés
  • 1 fromage de chèvre frais
  • De l’estragon

Temps de préparation : 10 minutes.

  1. Dans un blender, déposez le concombre en morceaux et les poivrons marinés égouttés.
  2. Ajoutez le chèvre et mixez le tout jusqu’à obtention d’une crème lisse.
  3. Réservez au frais et parsemez de poivre et d’estragon juste avant de déguster !

Entrée Flexi : Bouillon de céleri aux noix de Saint-Jacques

Bouillon de céleri aux noix de saint jacques

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 baton de citronelle
  • 50 g de pousses d’épinards
  • Sel et poivre
  1. Émincez le céleri, la carotte et la citronelle en petits morceaux
  2. Faites les mijoter à feu doux dans une casserole avec 1,5 litre d’eau pendant 25 minutes.
  3. Ajoutez les pousses d’épinards ainsi que les noix de saint Jacques et stoppez le feu.
  4. Dressez dans des assiettes creuses, assaisonnez et dégustez !

Plat Flexi : Papillotes au potiron

papilottes au potion

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 potiron
  • 4 escalopes de dinde ou 4 dos de cabillauds
  • Feuilles de thym et romarin
  • Paprika
  • Huile de noix
  • Sel et poivre

Temps de préparation : 40 minutes.

  1. Préchauffez le four à 180 degrés.
  2. Coupez le potiron en lamelles d’1 cm d’épaisseur.
  3. Pour la version avec la dinde : taillez les escalopes de la même taille que les morceaux de potiron.
  4. Placez les lamelles de potiron et de dinde (ou les dos de cabillaud entiers) sur une feuille de papier cuisson et déposez les feuilles de thym et le romarin par dessus, parsemez de paprika, salez et poivrez.
  5. Refermez les papillotes et enfournez 25 minutes à 180 degrés.

Option végé : Risotto de potiron

Risotto de potiron

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de riz à risotto
  • 1,5 l de bouillon de volailles
  • 300 g de potiron
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni
  • 40 g de parmesan râpé
  • Huile végétale (olive ou macadamia)

Temps de préparation : 40 minutes.

1. Épluchez et émincez finement finement les oignons.

2. Préparez la chair de potiron : enlevez la peau, les fibres et les graines et détaillez en petits cubes.

3. Dans une casserole, faites revenir les oignons à l’huile de macadamia quelques instants.

4. Ajoutez le riz, mélangez puis ajoutez le potiron avant de mélanger à nouveau pendant 2 minutes.

5. Versez la moitié du bouillon de volaille et remuez jusqu’à ce que le riz absorbe le bouillon.

6. Ajoutez le reste du bouillon, le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feux doux 20 minutes.

7. Lorsque le riz est fondant, ajoutez une noix de beurre et le parmesan en mélangeant délicatement. Répartissez le risotto dans des petites cassolettes ou dans des petits potirons évidés !

Dessert : Bûche choco coco

Bûche choco coco

  • 200 g de chocolat noir
  • 400 ml de crème de coco
  • 2 cs de fécule de maïs
  • 2 cs de coco râpé
  • 3 cs d’huile de coco
  • 6 oeufs
  • De la vanille en poudre
  • Un sachet de levure
  • 80 g de sucre de coco
  • Topping : fève de cacao crues, noisettes et noix de coco râpée

Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson : 15 minutes.
Temps de repos : 1 heure.

1. Dans une casserole, faites fondre le chocolat découpé en morceaux avec la crème de coco et placez le au frais.

2. Dans une petite casserole, réchauffez 2 cs d’huile de coco.

3. Cassez 2 oeufs entiers dans un récipient et ajoutez 4 jaunes d’oeufs. Mettez les 4 blancs d’oeufs restant dans un autre saladier et réservez.

4. Dans le récipient avec les 6 jaunes d’oeufs, ajoutez le sucre de coco, un peu de vanille en poudre et battez 10 minutes avec un fouet électrique. Ajoutez l’huile de coco tout en continuant à battre.

5. Incorporez 2 cs de farine de coco, 2 cs de fécule de maïs et 2 cs de noix de coco râpée et un sachet de levure à la préparation vanillée en continuant de mélanger avec le batteur électrique.

6. Montez les 4 blancs d’oeufs en neige à l’aide d’un batteur et d’une pincée de sel et incorporez les à la préparation vanillée.

7. Recouvrez le fond de votre plaque de four d’une feuille de papier sulfurisé et tartinez là d’huile de coco. Étalez la préparation sur la feuille et enfournez 15 minutes à 180°C.

8. Sortez la pâte du four, recouvrez la d’un torchon mouillé en conservant le papier sulfurisé et laissez la reposer 1 heure.

9. Déroulez la pâte et recouvrez là d’une fine couche de crème choco coco et enroulez là comme une bûche. Recouvrez avec le reste de la crème chocolaté, saupoudrez de noisettes et de noix de coco râpée et conservez au frais avant de déguster. Régalez-vous bien !

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