Repas de Noël – Nos conseils et recette pour un plat gourmand

Votre Chapon de Noël, moins calorique que ce qu’il n’y paraît ?

On poursuit notre repas de Noël avec le plat principal. Celui-ci se veut convivial et savoureux. On vous dit ici comment rendre ce plat diététique mais surtout bon !

Dinde de Noël

Les ennemis du plat principal :

Les pommes de terre et autre plat frit nuiront à votre régime en quelques bouchées seulement.
Les viandes rouges : Même si le saumon, produit phare de Noël, est un poisson gras, celui-ci sera toujours mieux pour nos petits bourrelets que la viande rouge.
Le fromage : Riche en matières grasse, le fromage déséquilibre le repas. De plus, il s’accompagne généralement de pain : Le combo raté !
Les sauces : Aussi légères soient-elles, ce sont elles l’ennemi N°1 du repas de fêtes !
Les marrons : Si la dinde est un met peu calorique, tous nos efforts seront ruinés dès l’ajout de marrons.

Les alliés du plat principal :

Les viandes blanches : Oui au filet mignon de porc, lapin, dinde et autre volaille.
Conseils de cuisson : Afin de garder tout le moelleux de la viande sans ajout de matière grasse, on cuit sa viande dans un sac de cuisson.
Les poissons blancs : Filet de sol ou bar de ligne, les poissons blancs sont le meilleur parti des repas de noël.
Les légumes : Que l’on soit plutôt viande ou poisson, les légumes sont l’accompagnement de choix pour votre repas de noël. Et là, on se laisse aller à toutes les folies : Flans de légumes individuels, poêlé de légumes de saison… Ces petites merveilles nous aide à digérer plus facilement et augmente la sensation de satiété.
Conseil de cuisson : On privilégie la cuisson vapeur, en papillote ou au wok.
Conseil condiments : On évite toutes les sauces trop lourdes et/ou trop salées et on se rabat sur un assaisonnement avec des épices, des agrumes ou des herbes aromatiques.
Conseil pour le lendemain : On boit de l’eau et on évite les protéines. Une petite marche digestive fera également du bien à toute la famille !

Les petits écarts :

Il ne faut pas oublier que c’est Noël, les fêtes sont dédiées aux écarts.
Notre conseil : On ne se prive de rien mais on mange raisonnablement et donc en quantité raisonnable.
Côté boisson, le vin sera forcément présent à table, on essaie alors de se limiter à un verre par service et si possible du rouge.

Notre recette pour un plat de noël gourmand :

Chapon rôti au four :
Ingrédients :
– 1 chapon de 1,5kg
– 400 gr de haricots verts extras fins
– 25 cl de vin blanc sec
– 5 cl d’huile d’olive
– 1 oignon blanc
– 2 feuilles de laurier séchées
– 2 tomates
– 1 poivron jaune
– 2 gousses d’ail
– 2 brins de thym

Préparation :
1- Faire cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
2- Éplucher et émincer l’oignon.
3- Laver et épépiner le poivron avant de le couper en fines tranches.
4- Couper les tomates en morceaux.
5- Mélanger les tomates, l’oignon et le poivron avec les gousses d’ail dans un plat pouvant aller au four. Ajouter le thym et le laurier, saler et poivrer.
6- Arroser le tout d’huile d’olive et de vin blanc.
7- Couvrir d’une feuille d’aluminium, mettre au four 15 minutes à 180°C.
8- Ajouter le chapon assaisonné, recouvrir avec la feuille d’aluminium. Laisser cuire 2h30 à 170°C en arrosant toutes les 20 minutes avec le jus de la cuisson.

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